Aujourd'hui à #FuerzaMéxico nous vous présentons : Carlos Mondragón, fondateur de La Coronela, situé à Mérida, Yucatán et nous raconte son histoire :
« La Coronela Hamburguesas a commencé en 2014 comme un projet entrepreneurial qui m'a permis de quitter mon emploi à ce moment-là. Je suis avocat de profession et je me suis consacré au droit des affaires pendant 6 ans dans quelques sociétés très importantes à l'échelle nationale ; Cependant, mon père a toujours été restaurateur, j'ai donc toujours été en contact avec ce secteur d'activité et je me suis toujours senti attiré par ce type d'entreprise.
En 2014, avec ma petite amie de l'époque (maintenant ma femme), nous avons décidé d'économiser et d'acheter un camion de nourriture (qui n'est en fait pas venu à FoodTruck hehe, c'était en fait plus une petite remorque de nourriture), ce chariot est devenu notre projet du week-end, nous nous sommes consacrés à le laver, le peindre, le décorer, etc., jusqu'au jour où il a été mis au travail.
Le problème c'est que quand on l'a mis en marche, on s'est rendu compte que la réglementation municipale de Mérida ne nous permettait pas d'être dans la rue comme food truck, ça nous a un peu découragé mais on s'est tout de suite mis à chercher des locaux à louer pour ne pas laisser mourir nos rêves.
Nous avons trouvé une place devant une église dans le quartier de Los Pinos, nous y avons travaillé pendant un an avec un menu légèrement différent, toujours sans nos hamburgers caractéristiques, cependant, tout au long de cette année avec le travail, nous avons réussi à vendre suffisamment pour payer les factures de l'entreprise et des salaires.
Juste après la première année, nous avons constaté que nous devions quitter les locaux où se trouvait le restaurant en raison de problèmes avec les propriétaires des lieux.
Encore une fois, nous avons décidé de ne pas abandonner, nous avons relancé le Foodtruck que nous avions acheté et nous avons loué une petite place de parking sur une place commerciale du quartier de Leandro Valle.
Nous y avons commencé en juillet 2016, avec notre chariot de restauration, deux tables, et une grande envie de montrer que nous avions des produits de qualité, même si nous étions dans un petit chariot de restauration.
Petit à petit, nous nous sommes fait connaître des habitants du quartier, et grâce au fait que nous nous consacrions à prendre des photos et des vidéos de tous nos hamburgers, nous avons pu commencer à expérimenter la publicité sur Facebook, ce qui a incité les gens d'autres régions de la ville nous connaissait et a fait une bonne affaire pour nous rendre visite et essayer nos hamburgers, à ce moment-là, nos 2 tables étaient déjà devenues 7 tables.
Dès que nous avons pu louer une place sur la place où nous avons mis le chariot, nous y avons mis notre première cuisine formelle, après cela nous avons loué une deuxième place où nous avons mis 6 tables de plus pour pouvoir servir 13 tables.
Nous y sommes restés environ 1 an et demi, jusqu'en 2018 nous avons de nouveau été contraints de quitter nos 2 locaux car l'espace était vendu, et le nouveau propriétaire n'avait pas l'intention de continuer à louer les locaux (ils sont toujours inoccupés aujourd'hui).
Nous avons eu la chance de trouver une maison très proche de là et nous avons de nouveau déménagé à notre emplacement actuel, plus grand et avec beaucoup plus d'espace pour servir jusqu'à 20 tables.
Cette même année, nous nous sommes lancés dans l'aventure d'ouvrir une deuxième succursale dans une cabane cachée que nous avons trouvée à Colonia Itzimná, avec la certitude qu'investir dans la relance de la vie commerciale de cette région en valait la peine.
À ce jour, nous avons 2 succursales parfaitement établies, nous avons la chance de pouvoir offrir un emploi à 15 collaborateurs et nous prévoyons d'ouvrir 2 autres succursales dans d'autres quartiers de la ville.
Nous travaillons chaque jour pour améliorer nos processus et continuer à offrir des produits de qualité à des prix abordables.
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