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le colonel

Aujourd'hui à #FuerzaMéxico nous vous présentons : Carlos Mondragón, fondateur de La Coronela, situé à Mérida, Yucatán et nous raconte son histoire :
¬ę La Coronela Hamburguesas a commenc√© en 2014 comme un projet entrepreneurial qui m'a permis de quitter mon emploi √† ce moment-l√†. Je suis avocat de profession et je me suis consacr√© au droit des affaires pendant 6 ans dans quelques soci√©t√©s tr√®s importantes √† l'√©chelle nationale¬†; Cependant, mon p√®re a toujours √©t√© restaurateur, j'ai donc toujours √©t√© en contact avec ce secteur d'activit√© et je me suis toujours senti attir√© par ce type d'entreprise.
 
En 2014, avec ma petite amie de l'√©poque (maintenant ma femme), nous avons d√©cid√© d'√©conomiser et d'acheter un camion de nourriture (qui n'est en fait pas venu √† FoodTruck hehe, c'√©tait en fait plus une petite remorque de nourriture), ce chariot est devenu notre projet du week-end, nous nous sommes consacr√©s √† le laver, le peindre, le d√©corer, etc., jusqu'au jour o√Ļ il a √©t√© mis au travail.
Le problème c'est que quand on l'a mis en marche, on s'est rendu compte que la réglementation municipale de Mérida ne nous permettait pas d'être dans la rue comme food truck, ça nous a un peu découragé mais on s'est tout de suite mis à chercher des locaux à louer pour ne pas laisser mourir nos rêves.
 
Nous avons trouvé une place devant une église dans le quartier de Los Pinos, nous y avons travaillé pendant un an avec un menu légèrement différent, toujours sans nos hamburgers caractéristiques, cependant, tout au long de cette année avec le travail, nous avons réussi à vendre suffisamment pour payer les factures de l'entreprise et des salaires.
 
Juste apr√®s la premi√®re ann√©e, nous avons constat√© que nous devions quitter les locaux o√Ļ se trouvait le restaurant en raison de probl√®mes avec les propri√©taires des lieux.
Encore une fois, nous avons décidé de ne pas abandonner, nous avons relancé le Foodtruck que nous avions acheté et nous avons loué une petite place de parking sur une place commerciale du quartier de Leandro Valle.
Nous y avons commencé en juillet 2016, avec notre chariot de restauration, deux tables, et une grande envie de montrer que nous avions des produits de qualité, même si nous étions dans un petit chariot de restauration.
Petit √† petit, nous nous sommes fait conna√ģtre des habitants du quartier, et gr√Ęce au fait que nous nous consacrions √† prendre des photos et des vid√©os de tous nos hamburgers, nous avons pu commencer √† exp√©rimenter la publicit√© sur Facebook, ce qui a incit√© les gens d'autres r√©gions de la ville nous connaissait et a fait une bonne affaire pour nous rendre visite et essayer nos hamburgers, √† ce moment-l√†, nos 2 tables √©taient d√©j√† devenues 7 tables.
D√®s que nous avons pu louer une place sur la place o√Ļ nous avons mis le chariot, nous y avons mis notre premi√®re cuisine formelle, apr√®s cela nous avons lou√© une deuxi√®me place o√Ļ nous avons mis 6 tables de plus pour pouvoir servir 13 tables.
 
Nous y sommes restés environ 1 an et demi, jusqu'en 2018 nous avons de nouveau été contraints de quitter nos 2 locaux car l'espace était vendu, et le nouveau propriétaire n'avait pas l'intention de continuer à louer les locaux (ils sont toujours inoccupés aujourd'hui).
Nous avons eu la chance de trouver une maison très proche de là et nous avons de nouveau déménagé à notre emplacement actuel, plus grand et avec beaucoup plus d'espace pour servir jusqu'à 20 tables.
 
Cette même année, nous nous sommes lancés dans l'aventure d'ouvrir une deuxième succursale dans une cabane cachée que nous avons trouvée à Colonia Itzimná, avec la certitude qu'investir dans la relance de la vie commerciale de cette région en valait la peine.
 
À ce jour, nous avons 2 succursales parfaitement établies, nous avons la chance de pouvoir offrir un emploi à 15 collaborateurs et nous prévoyons d'ouvrir 2 autres succursales dans d'autres quartiers de la ville.
Nous travaillons chaque jour pour améliorer nos processus et continuer à offrir des produits de qualité à des prix abordables.
 
Contact
ūüĎČ Facebook : Le Burger Colonel
ūüĎČ Instagram : lacoron√©lamide
ūüĎČ Site Web : www.majaderiasdesabor.com
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