La Coronela – Yuum Haax

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La Coronela

Hoy en #FuerzaMéxico les presentamos a: Carlos Mondragón, fundador de La Coronela, Ubicada en Mérida, Yucatán y nos cuenta su historia:
“La Coronela Hamburguesas inicia en 2014 como un proyecto de emprendimiento que me permitiera renunciar a mi trabajo de ese momento. Soy abogado de profesión, y me dediqué al derecho empresarial durante 6 años en un par de empresas muy importantes a nivel nacional; sin embargo mi papá siempre fue restaurantero, por lo que siempre estuve en contacto con este giro y siempre me sentí atraído hacia este tipo de negocios.
 
En 2014, junto con mi novia de ese tiempo (ahora mi esposa), decidimos ahorrar y comprar un foodtruck (que en realidad no llegaba a FoodTruck jeje, en realidad era más bien un pequeño remolque de comida), este carrito se convirtió en nuestro proyecto de fin de semana, nos dedicamos a lavarlo, pintarlo, decorarlo, etc., en lo que llegaba el día de ponerlo a trabajar.
El problema fue que cuando lo pusimos a trabajar, nos enteramos de que el reglamento municipal de Mérida no nos permitía estar en la calle como foodtruck, esto nos desanimó un poco pero inmediatamente nos pusimos a buscar locales en renta para no dejar morir el sueño.
 
Encontramos un local frente a una iglesia en la colonia Los Pinos, ahí estuvimos trabajando durante un año con un menú un poco distinto, todavía sin nuestra características hamburguesas, sin embargo, durante todo ese año con trabajo alcanzamos a vender lo suficiente para pagar las cuentas del negocio y sueldos.
 
Justo pasando el primer año nos encontramos con que necesitábamos desocupar el local en el que se ubicaba el restaurante por problemas con los propietarios del local.
Nuevamente decidimos no rendirnos, revivimos el Foodtruck que habíamos comprado, y rentamos un pequeño espacio de estacionamiento en una placita comercial en el Fraccionamiento Leandro Valle.
Iniciamos ahí en Julio de 2016, con nuestro carrito de comida, dos mesas, y muchas ganas de presumir que teníamos productos de calidad, aunque estuviéramos en un pequeño carrito de comida.
Poco a poco, fuimos haciéndonos conocidos por los vecinos de la zona, y gracias a que nos dedicamos a tomarle fotos y videos a todas nuestras hamburguesas, pudimos comenzar a experimentar con la publicidad en facebook, eso hizo que gente de otras parte de la ciudad supiera de nosotros y de echaran una buena manejada para visitarnos y probar nuestras Hamburguesas, a esas alturas nuestras 2 mesas, ya de habían convertido en 7 mesas.
Apenas pudimos rentamos un local de la plaza en la que ponemos el carrito, ahí pusimos nuestra primera cocina formal, después de eso rentamos un segundo local donde pusimos 6 mesas más para ya poder atender 13 mesas.
 
Ahí estuvimos aproximadamente 1 año y medio, hasta que en 2018 nuevamente nos vemos obligados a desalojar nuestros 2 locales debido a que la plaza fue vendida, y el nuevo dueño no pensaba seguir rentando los locales (siguen desocupados al día de hoy).
Tuvimos la suerte de encontrar una casa muy cerca de ahí y nuevamente nos mudamos a nuestra ubicación actual, más grande, y con mucho más espacio para atender hasta 20 mesas.
 
Ese mismo año nos lanzamos a la aventura de abrir una segunda sucursal en una cabaña escondida que encontramos en la Colonia Itzimná, con la seguridad de que invertir en revivir la vida comercial de esa zona valía la pena.
 
Al día de hoy tenemos 2 sucursales perfectamente establecidas, tenemos la fortuna de poder ofrecer empleo a 15 colaboradores, y estamos en planes de abrir 2 sucursales más en otras zonas de la ciudad.
Trabajamos todos los días para mejorar nuestros procesos, y seguir ofreciendo productos de calidad a precios accesibles.
 
Contacto
👉 Instagram: lacoronelamid
👉 Sitio Web: www.majaderiasdesabor.com

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